Cajunhuhn mit Avocadosalat und Mangosalsa

Zubereitung

Avocadosalat:
100g Babyspinat, je 1/2 handvoll Koriander- und MinzeblÃ¤tter, 1/4 rote Zwiebel, 1 reife Avocado wÃ¼rfelig geschnitten, Salz, Pfeffer, Limettensaft
Mangosalsa :
1/2 Mango gewÃ¼rfelt, 4 Kirschtomaten gewÃ¼rfelt, Limettensaft, 1/2 rote Chilli gehackt ohne Kerne, Salz, Pfeffer
Ofenkartoffel: 4-5 eigroÃŸe Kartoffel mit Schale gut waschen in Wedges schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen, nach Belieben wÃ¼rzen und mit etwas OlivenÃ¶l bepinseln, bei 180- 200 Grad Umluft ca 20 Minuten backen.

Das Huhn mit den GewÃ¼rzen marinieren und durchziehen lassen, den Avocadosalat und die Mangosalsa zubereiten, das Huhn in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten gut anbraten (ca 6 Minuten) und dann noch bei 180 Grad im Backofen 20 Minuten fertig garen (geht gleichzeitig mit den Kartoffeln).

Zutaten

	100 g	HÃ¼hnerbrustfilet

	1 g	Paprikapulver

	1 g	Kurkuma

	1 g	Koriander

	1 g	Chilischote, frisch

	5 g	OlivenÃ¶l, nativ bio

	50 g	Babyspinat

	5 g	Minze

	15 g	Zwiebel, rot

	50 g	Avocado

	0,5 g	Salz

	0,5 g	Pfeffer, bunt

	2 g	Saft einer Limette

	75 g	Kartoffel